Il glucosio liquido è un ingrediente culinario, ottenuto dalla disidratazione dell'amido, che è una sostanza complessa, composta da carboidrati, che è presente in molti alimenti, come cereali, verdure, legumi, patate, frutta e impulsi. Il glucosio liquido si ottiene eseguendo una reazione chimica, che consiste nell'amido di idroiser, in presenza di acidi, o enzimi, che decompongono i carboidrati in glucosio, maltosio e saccarosio, a seconda delle tecniche utilizzate. Il glucosio liquido è un ingrediente culinario, che viene utilizzato in cucina, per preparare dolci, pasticceria, gelati, creme, muschi, muscoli, bavaniani, cheesecakes, verrigni, Charlottes, sorbetti, granita, fanciulla, frullati, frullati, cocktail o bevande , a seconda delle ricette. Viene anche usato per guarnire, decorare o accompagnare, piatti, salse, marinate, vinenti, marinate, zuppe, velouté, brodi, consumati, fondamenti, razzine, gratin, pasta, riso, patate, verdure, pesci, crostacei, molluschi, Carni, pollame, carni fredde, formaggi, pasticcini, pasticceria, bevande, liquori o cocktail, secondo le ricette.
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